一提起包饺子，兜一勺馅儿，饺子皮对折，用虎口夹紧一捏，同时两手往中间一挤，圆鼓鼓的大肚饺就完成了！
说着简单，看着容易，操作起来连东北老爷们儿都觉着费劲，不是破皮，就是露馅儿，倒不如换种方式，把包饺子改成卷饺子。
都是皮馅一体的食物，吃到嘴里注重的是口感，而不是外形美观度了。无论是蒸至表皮透明，还是煎至底部酥脆，咬一口，依然是皮薄馅足。
最近猪肉价只涨不跌，害得美食君要持斋把素了。不过，焯水后土豆丝脆脆的，卷一卷，是猪肉饺子念所不及的口感。
土 豆 丝 卷 饼 抱 蛋
土豆 100g/ 胡萝卜 30g/ 饺子皮 8 张
虾皮 2g/ 鸡蛋 2 个 / 酱油 1 勺
盐 / 熟黑芝麻 / 葱花适量
1. 虾皮放入碗中，提前浸泡 10 分钟左右（如果用的是普通虾皮建议多浸泡一会儿去除咸味）。土豆、胡萝卜去皮，擦成细丝。
2. 土豆丝、胡萝卜丝入沸水锅中焯熟，再捞入冷水中过凉。
3. 加入葱花、浸泡好的虾皮，加少许盐和酱油调味并搅拌均匀，馅料就完成了。
4. 用擀面杖将饺子皮擀薄，再加入适量的馅。
5. 接口处涂抹适量清水来方便粘合，将土豆胡萝卜丝卷起来。
6. 锅中刷油，将包好的土豆胡萝卜卷放入锅中（注意将饺子皮的连接处向下，这样最先凝固，防止散开）。
7. 用小火煎至底部微黄后，加入适量热水，盖上盖子。焖至饺子皮呈透明颜色时，将蛋液倒入锅中。
8. 表面撒入适量黑芝麻，一直焖至蛋液凝固，熟透后出锅。
当然，除了土豆胡萝卜丝，还能换成韭菜鸡蛋粉丝，西葫芦鸡蛋，青菜虾仁等各种馅料，比塞满肉馅的饺子相比，低脂又健康，多吃几只也无妨。
有时候，偷懒也能享受到美食的不同魅力 ~
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